味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。（　　）-考呗网题库移动版

判断题味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。（　　）

参考答案1

解析:【考点】味精的特性
【解析】味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，二钠盐形式则完全失去鲜味。因而，它在pH6．0左右鲜味最强，pH＜6时鲜味下降，pH＞7时失去鲜味。

判断题食盐摄入量与高血压呈负相关，健康人每日摄入6g为宜。（　　）

判断题植物油熔点高，常温下呈固态。（　　）

判断题啤酒中维生素B1的含量丰富，维生素B2、烟酸含量很低。（　　）