下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（　　）。 -考呗网题库移动版

多选题下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（　　）。

A．热熏不能杀死细菌
B．含有害物质
C．熏烟的温度越高越好
D．有冷熏法
E．液熏法

参考答案B, D, E

解析:【考点】烟熏保藏
【解析】烟熏的方法有冷熏法、热熏法和液熏法。烟熏由于和加热同步进行，当温度达到40。C以上时就能杀死部分细菌，降低微生物的数量。烟熏可导致维生素的破坏、脂肪、蛋白质的损失，避免温度过高，应控制在200～400℃。此外，烟熏过程中会有致癌物的产生。

多选题常用物理保藏方法包括（　　）。

A．冷却保藏
B．辐照保藏
C．冻结保藏
D．高压保藏
E．液熏法

多选题化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（　　）。

A．防腐剂
B．杀菌剂
C．抗氧化剂
D．干燥剂
E．杀虫剂

多选题常见的干燥技术包括（　　）。

A．对流干燥
B．接触干燥
C．辐射干燥
D．冷冻干燥
E．喷雾干燥