有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（　　）。-考呗网题库移动版

单选题有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（　　）。

A．蛋白质
B．脂肪
C．碳水化合物
D．维生素

参考答案D

解析:【考点】烹调方法对维生素的影响
【解析】煮米粥不应加碱，发酵面食最好使用鲜酵母，以减少维生素的破坏。

单选题长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（　　）。

A．核黄素
B．硫胺素
C．尼克酸
D．锌

单选题有关维生素的说法错误的是（　　）。

A．能提供能量
B．不参与人体组织的构成
C．不能在人体内储存
D．一般不能在人体合成(维生素D例外)，或合成量太少，必须由食物提供

单选题下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（　　）。

A．维生素C
B．维生素K
C．维生素D
D．维生素A