保健食品改善学习记忆的基本原理不包括减轻氧化应激损伤。（　　） -考呗网题库移动版

判断题
保健食品改善学习记忆的基本原理不包括减轻氧化应激损伤。（　　）

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解析:
保健食品改善学习记忆的基本原理有：参与重要中枢神经递质的构成、合成与释放，影响脑中核酸的合成及基因的转录，减轻氧化应激损伤，对心脑血管病的预防。

判断题
冷冻干燥需将物料预冷至-40℃～-30℃，之后提供低温热源使冰升华为水蒸气而使物料脱水，需要真空条件。（　　）

判断题
杂豆中蛋白质含量高于大豆。（　　）

判断题
安全水分指粮食不易发霉的最高水分含量。（　　）