关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（　　）。 -考呗网题库移动版

单选题
关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（　　）。

A．不耐热
B．在酸性环境中易破坏
C．属于肝脏毒
D．主要污染干燥、冷藏食品

参考答案C

解析:
黄曲霉毒素耐热，在一般的烹调温度下不被破坏，在加氢氧化钠的碱性条件下，黄曲霉毒素的内酯环被破坏。受黄曲霉毒素污染较严重的地区是长江流域以及长江以南的广大高温高湿地区。污染的品种以花生、花生油、玉米最严重。黄曲霉毒素属于肝脏毒，抑制肝细胞DNA、RNA和蛋白质的合成。

单选题
骨痛病是由于环境（　　）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。

A．铅
B．镉
C．汞
D．砷

单选题
广泛用于食品包装材料的是（　　）。

A．聚碳酸酯塑料
B．聚丙烯
C．聚氯乙烯
D．聚苯乙烯

单选题
水产品卫生问题不包括（　　）。

A．寄生虫病
B．腐败变质
C．工业废水污染
D．真菌毒素污染