公共营养师二级
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简答题
某位家长带3岁小孩前来咨询,患儿常有多汗、易惊、出牙迟及枕秃等症状。前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成“肋骨串珠”,肋下缘外翻,胸部前凸成鸡胸,脊柱后凸成驼背,腹肌软弱无力,腹胀。
请根据以上情形回答问题:
1.该儿童可能患有什么营养缺乏疾病?
2.建议到医院做什么检查来确定?
3.建议补充的含相关营养素丰富的动物性食物、植物性食物和减少食用的食物。
4.其他增加营养素摄人的方法。
5.建议药物补充的方法。
参考答案
暂无
解析:
1.诊断该儿童可能为维生素D缺乏疾病或儿童佝偻病。
2.建议到医院检查:血清25-(OH)D3和骨密度测量或腕骨x线片或血清钙磷来积。
3.膳食建议:推荐食用含钙和含维生素D丰富的食品,如奶和奶制品、虾皮、豆类、绿色蔬菜等;减少食用影响钙吸收的食物,如菠菜、竹笋等。
4.每日至少进行户外运动2小时,日晒和体育锻炼有利于钙的吸收。
5.药物补充:根据不同的病情,在医院的指导下合理使用含钙制剂及维生素D制剂。
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某幼儿园小班(2~3岁)共30人,其中男孩18人,女孩12人,请您完成下列操作:
1.运用计算法编制小班的午餐食谱,要求脂肪供能比30%;
2.计算午餐食谱的肉、菜市场采购量。
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简答题
某种饼干的配料为:全小麦粉、大米、麦芽糖、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、多种维生素和矿物质、香兰素。
钙饼干每100g的营养成分见下表:
营养成分表
营养素
每100g平均含量
能量
1980kJ
蛋白质
8.2g
脂肪
15.8g
碳水化合物
73.3g
钙
278mg
膳食纤维
4.74g
请完成以下操作:
1.指出该饼干营养标签中已经表达的信息和未表达的信息。
2.计算营养质量指数,对该饼干中的蛋白质、碳水化合物和钙的营养价值进行评价。(假设30~50岁,轻体力女性食用,其能量推荐量为8787kJ,蛋白质推荐量为65g,碳水化合物推荐量为315g,钙推荐量为800mg)。
3.根据该产品的营养特点,撰写产品宣传资料。
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简答题
贫血是常见的营养性疾病之一,缺铁性贫血在我国也是婴幼儿、青少年和妇女普遍存在的问题。现在需要对某山区的贫困县进行膳食习惯和缺铁性贫血之间关系的调查,请根据上述情境回
答以下问题:
1.应该采用何种膳食调查方法比较合适?
2.该方法的应用原则是什么?
3.调查表的食物名单选择需要注意什么?
4.简单归纳问卷的设计方法。
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