腌菜至少在15天后方可食用，以防止亚硝酸盐中毒。（　　）-考呗网题库移动版

判断题腌菜至少在15天后方可食用，以防止亚硝酸盐中毒。（　　）

参考答案1

解析:【考点】亚硝酸盐中毒的预防措施
【解析】刚腌制的蔬菜中含有大量的亚硝酸盐，尤其是加盐量少于12％、气温高于20％的情况下，可使菜中亚硝酸盐禽量增加，第7～8天达高峰，一般于腌后20天消失。

判断题四季豆食物中毒主要成分是皂素、植物血凝素，充分加热可以预防。（　　）

判断题赤霉病麦中毒的主要病原物质是脱氧雪腐镰刀菌烯醇。（　　）

判断题霉变甘蔗毒性成分为3－硝基丙酸。（　　）