下列关于蛋类合理利用的描述，正确的是（　　）。 -考呗网题库移动版

多选题下列关于蛋类合理利用的描述，正确的是（　　）。

A．蛋黄中的胆固醇含量很高
B．蛋黄中所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用
C．大量食用能引起高脂血症，增加患心血管疾病的危险
D．蛋类可以无限量食用
E．每人每日吃1～2个鸡蛋，比较适量

参考答案A, B, C, E

解析:【考点】蛋类合理利用
【解析】蛋黄中的胆固醇含量很高，大量食用会引起高脂血症，是动脉粥样硬化、冠心病等疾病的危险因素，但蛋黄中还含有大量的卵磷脂，对心血管疾病有防治作用。因此，吃鸡蛋要适量。

多选题下列关于鱼类营养特点的描述，正确的是（　　）。

A．鱼类蛋白质含量平均18%左右
B．鱼类脂肪含量平均5%左右
C．鳕鱼含脂肪最低，在1%以下
D．河鳗脂肪含量最高，达10．8%
E．鱼类尤其是海鱼，含嘌呤比较高

判断题畜禽肉的蛋白质为半完全蛋白质，易被人体吸收利用。（　　）

判断题畜禽肉含有较多的赖氨酸，宜与谷类搭配食用，发挥蛋白质的互补作用。（　　）