蛋类属于含铁丰富的食品。（　　）-考呗网题库移动版

判断题蛋类属于含铁丰富的食品。（　　）

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解析:【考点】蛋中铁的生物利用率
【解析】蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3％左右，因此，蛋类属于贫铁食品。

判断题生蛋清可以直接食用。（　　）

判断题鱼类比贝类中牛磺酸含量高。（　　）

判断题调制奶粉主要是增加了牛乳粉中的酪蛋白和钙含量。（　　）