A．与谷类比较，钾、钙等含量较高，微量元素也略高于谷类
B．豆类膳食纤维很高，特别是豆皮
C．大豆富含不饱和脂肪酸，是高血压、动脉粥样硬化患者的理想食物        
D．大豆虽赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少      

A．大蒜          
B．芋头         
C．洋葱              
D．马铃薯

A．叶菜类是维生素B2、维生素
B．辣椒除维生素C外，还含有丰富的铁、锌、硒，营养价值较高    
C．胡萝卜素、矿物质及膳食纤维的良好来源    
D．海带与紫菜含多糖物质，可提高免疫机能和抗肿瘤       
E．香菇和银耳能抗血小板聚集，防止血栓形成，防治动脉粥样硬化