脂溶性抗氧化剂主要用于(  )。 -考呗网题库移动版
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A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
B.可以多用
C.破坏维生素
D.不能用于冷冻食物

参考答案A
解析:
脂溶性抗氧化剂易溶于油脂,主要用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。常用的种类有丁基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯及生育酚混合浓缩物等。

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A.不破坏维生素C
B.脂类稳定性提高
C.可溶性食物纤维降低
D.维生素损失相对较少

A.除掉虫体后继续出售
B.除掉虫体后作为再生产食品的原料
C.除掉虫体并消毒后作为生产食品的原料
D.禁止生产经营

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