试述低胆固醇膳食的特点、适用对象、膳食原则以及食物选择。 -考呗网题库移动版
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简答题试述低胆固醇膳食的特点、适用对象、膳食原则以及食物选择。

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解析:特点：在低脂膳食的前提下，控制每日膳食中的胆固醇含量在300mg以下，饱和脂肪酸占总能量的10%以下。
适用对象：高血压、冠心病、胆结石、高血脂症。
膳食原则：(1)控制总能量的摄人，使其体重控制在适宜范围内；(2)控制脂肪总量，在低脂膳食的基础上，减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄人；(3)烹调用油，多选用茶油、橄榄油等单不饱和脂肪酸含量丰富的油脂，有助于调整血脂；(4)多用于香菇、木耳、海带、豆制品等有助于调节血脂的食物；(5)适当增加膳食纤维的含量，有利于降低血胆固醇。
食物选择：(1)可用的食物：各种谷类、低脂奶、去脂的禽肉、瘦肉、鱼、虾、水果、豆制品、各种绿叶蔬菜；(2)限用食物：油条、油饼、油酥点心、全脂奶、猪肉、牛羊肉。禁用蟹黄、脑、肝、肾等动物肝脏、鱿鱼等胆固醇高的食物。
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请根据以上情形回答问题：
1．该儿童可能患有什么营养缺乏疾病?
2．建议到医院做什么检查来确定?
3．建议补充的含相关营养素丰富的动物性食物、植物性食物和减少食用的食物。
4．其他增加营养素摄人的方法。
5．建议药物补充的方法。

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营养成分表

营养素 		每100g平均含量
能量
1980kJ
蛋白质
8.2g
脂肪
15.8g
碳水化合物
73.3g
钙
278mg
膳食纤维
4.74g
请完成以下操作：
1．指出该饼干营养标签中已经表达的信息和未表达的信息。
2．计算营养质量指数，对该饼干中的蛋白质、碳水化合物和钙的营养价值进行评价。(假设30～50岁，轻体力女性食用，其能量推荐量为8787kJ，蛋白质推荐量为65g，碳水化合物推荐量为315g，钙推荐量为800mg)。
3．根据该产品的营养特点，撰写产品宣传资料。

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