下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（　　）。 -考呗网题库移动版

单选题下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（　　）。

A．蛋黄中所含铁元素较高
B．蛋中所含铁以血红素铁形式存在
C．蛋黄中铁的生物利用率为3％左右
D．卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一

参考答案B

解析:【考点】蛋黄中铁的特点
【解析】蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干
扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3％左右。

单选题鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（　　）左右。

A．60％
B．70％
C．80％
D．95％

单选题鱼油和鱼肝油不含的维生素为（　　）。

A．维生素E
B．维生素D
C．维生素A
D．维生素C

单选题牛磺酸含量丰富的是（　　）。

A．贝类的肉质
B．鱼类的肉质
C．淡水产品
D．鸡蛋