鱼类的营养学特点是（　　）。 -考呗网题库移动版

多选题鱼类的营养学特点是（　　）。

A．含有丰富的维生素C
B．钙的吸收率较畜禽肉高
C．鱼油是维生素D的重要来源
D．经常大量生食鱼制品可造成维生素B1缺乏
E．淡水鱼中的碘含量也很高

参考答案C, D

解析:【考点】鱼类的营养学特点
【解析】鱼类含有一定数量的维生素A和维生素D，维生素8：、烟酸等的含量也较高，而维生素(：含量则很低。鱼类虽然含钙量较多，但钙的吸收率不如畜禽肉高。

多选题动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供（　　）。

A．蛋白质
B．脂类
C．矿物质
D．碳水化合物
E．脂溶性维生素

多选题对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（　　）。

A．含量较高
B．主要存在于蛋清中
C．人体吸收率较高
D．营养价值很低
E．蛋黄中的铁与磷蛋白结合

多选题生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（　　）。

A．生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化
B．生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
C．生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
D．生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
E．生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收