生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（　　）。 -考呗网题库移动版

多选题生吃鸡蛋的习惯不好，是由于（　　）。

A．生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化
B．生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收
C．生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
D．生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
E．生鸡蛋蛋黄中，含有抗生物素蛋白，影响生物素吸收

参考答案B, C

解析:【考点】生吃鸡蛋的危害
【解析】生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合，影响生物素的吸收，食用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状；抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质消化吸收，故不可生食蛋清。

多选题下列食物中ω－3多不饱和脂肪酸(也称n－3多不饱和脂肪酸)含量高的是（　　）。

A．三文鱼
B．沙丁鱼
C．猪肉
D．菠菜
E．苹果

多选题含牛磺酸＞500mg／100g可食部的食物有（　　）。

A．海螺
B．毛蚶
C．杂色蛤
D．鲫鱼
E．章鱼

多选题下列关于蛋类合理利用的描述，正确的是（　　）。

A．蛋黄中的胆固醇含量很高
B．蛋黄中所含卵磷脂具有降低血胆固醇的作用
C．大量食用能引起高脂血症，增加患心血管疾病的危险
D．蛋类可以无限量食用
E．每人每日吃1～2个鸡蛋，比较适量