（　　）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。-考呗网题库移动版

单选题（　　）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A．5%
B．11%
C．15%
D．50%

参考答案B

解析:【考点】糖渍
【解析】浓度为1％～10％的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用，50％的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长，65％的糖溶液可抑制细菌的生长，而80％的糖溶液才可抑制真菌的生长。

单选题冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（　　）。

A．抑制食品中微生物生长繁殖
B．破坏食品中的酶
C．降低食品中水分含量
D．杀灭食品中大部分细菌

单选题食品防腐剂不包括（　　）。

A．山梨酸
B．苯甲酸
C．丙酸
D．木糖醇

单选题脂溶性抗氧化剂主要用于（　　）。

A．防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
B．可以多用
C．破坏维生素
D．不能用于冷冻食品