脂溶性抗氧化剂主要用于（　　）。 -考呗网题库移动版

单选题脂溶性抗氧化剂主要用于（　　）。

A．防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
B．可以多用
C．破坏维生素
D．不能用于冷冻食品

参考答案A

解析:【考点】脂溶性抗氧化剂的用途
【解析】脂溶性抗氧化剂易溶于油脂，主要用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。常用的种类有丁基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯及生育酚混合浓缩物等。

单选题水溶性抗氧化剂主要用予（　　）。

A．防止食品氧化变色
B．可以多用
C．破坏维生素
D．不能用于冷冻食品

单选题微波加热的特点包括（　　）。

A．不节能
B．加热均匀性好
C．大量破坏营养
D．不能灭菌

单选题挤压膨化过程中（　　）。

A．不破坏维生素C
B．脂类稳定性提高
C．可溶性食物纤维降低
D．维生素损失相对较少