微波加热的特点包括（　　）。 -考呗网题库移动版

单选题微波加热的特点包括（　　）。

A．不节能
B．加热均匀性好
C．大量破坏营养
D．不能灭菌

参考答案B

解析:【考点】微波加热的特点
【解析】微波加热具有加热速度快、低温灭菌、保持营养、加热均匀性好、加热易于瞬时控制、节能高效的特点。

单选题挤压膨化过程中（　　）。

A．不破坏维生素C
B．脂类稳定性提高
C．可溶性食物纤维降低
D．维生素损失相对较少

多选题常用化学保藏方法包括（　　）。

A．盐渍
B．糖渍
C．冷熏法
D．热熏法
E．液熏法

多选题下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（　　）。

A．热熏不能杀死细菌
B．含有害物质
C．熏烟的温度越高越好
D．有冷熏法
E．液熏法