评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（　　）。 -考呗网题库移动版

单选题评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（　　）。

A．蛋白质消化率
B．蛋白质利用率
C．蛋白质表观消化率
D．蛋白质真消化率

参考答案B

解析:【考点】蛋白质利用率
【解析】蛋白质利用率是食物蛋白质营养评价常用的生物学方法，指食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用的程度。

单选题实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（　　）。

A．蛋白质表观消化率
B．蛋白质功效比值
C．蛋白质真消化率
D．生物价

单选题蛋白质生物价的计算公式为（　　）。

A．生物价＝吸收氮×100%
B．生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)
C．生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)
D．生物价＝×100

单选题下列最符合蛋白质互补原则的为（　　）。

A．大豆和谷类
B．大米和小米
C．黄豆和绿豆
D．牛肉和猪肉