下列炊具中使维生素C的更多损失（　　）。-考呗网题库移动版

单选题下列炊具中使维生素C的更多损失（　　）。

A．铝锅
B．铜锅
C．砂锅
D．陶瓷锅

参考答案B

解析:【考点】维生素C的理化性质
【解析】维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是宥氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。

单选题除（　　）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。

A．代谢旺盛的叶花茎含量高
B．与叶绿素的分布平行
C．叶菜高于瓜类
D．根茎类高于叶菜类

单选题有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（　　）。

A．蛋白质
B．脂肪
C．碳水化合物
D．维生素

单选题长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（　　）。

A．核黄素
B．硫胺素
C．尼克酸
D．锌