类蛋白质中富含（），加热过度使其分解为硫化氢，与蛋黄中的铁结合可形-考呗网题库移动版

单选题类蛋白质中富含（），加热过度使其分解为硫化氢，与蛋黄中的铁结合可形成黑色的硫化铁。煮蛋中蛋黄表面的青黑色和鹌鹑蛋罐头的黑色物质即来源于此。

A．半胱氨酸
B．亮氨酸
C．苏氨酸
D．缬氨酸

参考答案A

解析:暂无解析

单选题豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属于完全蛋白，虽然赖氨酸含量较多，但（）含量较少，因此蛋白质的利用率相对较低。

A．谷氨酸
B．蛋氨酸
C．缬氨酸
D．赖氨酸

单选题大豆富含（）脂肪酸，所以是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物。

A．不饱和脂肪酸
B．饱和脂肪酸
C．亚麻酸
D．DFA．EPA

单选题UL的主要用途是（）.

A．检查个体摄入量过高的可能
B．作为健康个体营养素摄入量的目标
C．评估人群中摄入不足的比例
D．作为群体营养素摄入量的目标