通过（　　）可预防食品中杂环胺类化合

常用的加热杀菌技术有（　　）

细菌性食物中毒的预防措施包括（　　）

粮豆的主要卫生问题是（　　）

影响霉菌产毒的条件包括（　　）。

食品加工过程中所使用的酸、碱、添加剂

糖精可用于婴儿食品。

淘米可使水溶性维生素损失10－20％

食品卫生法直接授权卫生监督所行使行政

引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性

四季豆中毒的根源是未烹制熟造成亚硝酸

黄曲霉毒素在粮油及制品中的污染最重。

新食品添加剂由省、自治区、直辖市卫生

亚硝胺是直接致癌物，其致癌作用不需经

发生亚硝酸盐食物中毒后，急救措施是：

引起沙门氏菌属食物中毒的食物主要是海

空气中的微生物可通过蛋壳上的气孔进入

铅的毒性主要是损害消化系统、造血系统

进入人体内的镉可置换含锌酶中的锌。

脂肪酸败的早期标志是酸价升高。