老年人及心血管疾病患者宜选用（　　）。 -考呗网题库移动版

单选题老年人及心血管疾病患者宜选用（　　）。

A．猪肉
B．禽肉
C．羊肉
D．牛肉

参考答案B

解析:【考点】老年人及心血管疾病患者动物性食物的选择
【解析】因畜肉的脂肪和胆固醇含量较高，脂肪主要有饱和脂肪酸组成，食用过多易引起肥胖和高脂血症等疾病，因此膳食中的比例不宜过多。但是禽肉的脂肪含不饱和脂肪酸较多，故老年人及心血管疾病患者宜选用禽肉。

单选题下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（　　）。

A．品种
B．季节
C．饲料
D．禽类的存活率

单选题下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（　　）。

A．谷类
B．肉类
C．蛋类
D．奶类

单选题下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（　　）。

A．鸡蛋黄中磷脂占30％～33％
B．蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白
C．鸡蛋黄中脂肪含量为28％～33％
D．鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％