下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（　　）。 -考呗网题库移动版

单选题下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（　　）。

A．谷类
B．肉类
C．蛋类
D．奶类

参考答案C

解析:【考点】蛋白质生物学价值
【解析】蛋类蛋白质氨基酸组成与人体需要最接近，因此生物价也最高，达94％。

单选题下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（　　）。

A．鸡蛋黄中磷脂占30％～33％
B．蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白
C．鸡蛋黄中脂肪含量为28％～33％
D．鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％

单选题蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（　　）。

A．无明显变化
B．有变化
C．变低
D．变高

单选题下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（　　）。

A．蛋黄中所含铁元素较高
B．蛋中所含铁以血红素铁形式存在
C．蛋黄中铁的生物利用率为3％左右
D．卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一