蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（　　）。 -考呗网题库移动版

单选题蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（　　）。

A．无明显变化
B．有变化
C．变低
D．变高

参考答案A

解析:【考点】加工对蛋黄中胆固醇的影响
【解析】蛋中的胆固醇含量极高，主要集中在蛋黄。加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量无明显变化；蛋清中不含胆固醇。

单选题下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（　　）。

A．蛋黄中所含铁元素较高
B．蛋中所含铁以血红素铁形式存在
C．蛋黄中铁的生物利用率为3％左右
D．卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一

单选题鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（　　）左右。

A．60％
B．70％
C．80％
D．95％

单选题鱼油和鱼肝油不含的维生素为（　　）。

A．维生素E
B．维生素D
C．维生素A
D．维生素C