简述牛奶中糖类的特点。 -考呗网题库移动版

简答题简述牛奶中糖类的特点。

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解析:牛奶中糖类主要为乳糖，其含量比人乳少，其甜度为蔗糖的1／6，有调节胃酸、促进肠道蠕动和促进消化液分泌的作用；还能促进钙的吸收和助长肠道乳酸杆菌繁殖，抑制腐败菌的生长。

简答题调味品

单选题酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（　　）。

A．维生素A
B．维生素B₁
C．维生素B₂
D．维生素B₁₂

单选题味精的化学名为（　　）。

A．谷氨酰胺
B．谷氨酸钾
C．谷氨酸钠
D．鸟苷酸二钠