调味品-考呗网题库移动版

简答题调味品

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解析:调味品是指以粮食、蔬菜等为原料，经发酵、腌渍、水解、混合等工艺制成的各种用于烹调调味和食品加工的产品以及各种食品的添加剂。目前，我国调味品大致可分为发酵调味品、酱腌菜类、香辛料类、复合调味品类以及盐、糖等。

单选题酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（　　）。

A．维生素A
B．维生素B₁
C．维生素B₂
D．维生素B₁₂

单选题味精的化学名为（　　）。

A．谷氨酰胺
B．谷氨酸钾
C．谷氨酸钠
D．鸟苷酸二钠

单选题咸味和（　　）可互相抵消。

A．酸味
B．甜味
C．辣味
D．苦味