某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）。-考呗网题库移动版

单选题某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）。

A．粪氮
B．食物氮
C．食物摄取量
D．尿内源氮

参考答案A

解析:【考点】蛋白质营养价值
【解析】由于粪代谢氮测定十分烦琐，且难以准确测定，故在实际工作中常不考虑粪代谢氮。

单选题优质蛋白质主要来源于（　　）。

A．谷类
B．肉蛋奶类
C．蔬菜
D．水果

单选题下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（　　）。

A．煮黄豆
B．豆浆
C．豆腐
D．豆芽

单选题食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（　　）。

A．餐后血糖应答水平百分比值越大
B．餐后血糖升高相对缓和
C．餐后血糖骤然升高
D．葡萄糖在体内扩散速度急剧