小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（　　）。 -考呗网题库移动版

单选题小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（　　）。

A．完全蛋白
B．半完全蛋白
C．不完全蛋白
D．球状蛋白

参考答案A

解析:【考点】完全蛋白
【解析】完全蛋白质指所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育的蛋白质，如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等。

单选题小麦中的麦胶蛋白属于（　　）。

A．完全蛋白
B．半完全蛋白
C．不完全蛋白
D．球状蛋白

单选题玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（　　）。

A．完全蛋白
B．半完全蛋白
C．不完全蛋白
D．球状蛋白

单选题氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（　　）研究。

A．蛋白质需要量
B．蛋白质消化率
C．蛋白质利用率
D．蛋白质互补作用