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简答题维生素D

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解析:维生素D是一族来源于类固醇的，具有共同的环戊氢烯菲环结构，但侧链不同的复合物的总称，目前已知的维生素D至少有10种，但最重要的是维生素D2(麦角骨化醇)和维生素D3(胆钙化醇)。25－(OH)D3和1．25－(OH)2D3是其在体内的代谢物，其中1，25－(OH)2D3被认为具有类固醇激素的作用。

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单选题下列炊具中使维生素C的更多损失（　　）。

A．铝锅
B．铜锅
C．砂锅
D．陶瓷锅

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单选题除（　　）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。

A．代谢旺盛的叶花茎含量高
B．与叶绿素的分布平行
C．叶菜高于瓜类
D．根茎类高于叶菜类

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单选题有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（　　）。

A．蛋白质
B．脂肪
C．碳水化合物
D．维生素

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