冷冻保藏能杀灭微生物。（　　）

微生物发酵技术在食品工业中的应用包括

食品的生物加工技术包括（　　）。

膨化食品的优点包括（　　）。

常见的干燥技术包括（　　）。

化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为（

常用物理保藏方法包括（　　）。

下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（　

常用化学保藏方法包括（　　）。

挤压膨化过程中（　　）。

微波加热的特点包括（　　）。

水溶性抗氧化剂主要用予（　　）。

脂溶性抗氧化剂主要用于（　　）。

食品防腐剂不包括（　　）。 

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（　

（　　）以下的糖溶液一般不会对微生物

用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（　　

腌渍保藏的原理为（　　）。

酶工程

食品发酵工程