酒的能量来源有（ ）
单选题2012-01-31红糖的褐色来自（ ）反应和酶促褐变
单选题2012-01-31咸味和（ ）可互相抵消。
单选题2012-01-31味精的化学名为（ ）。
单选题2012-01-31酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不
单选题2012-01-31调味品
简答题2012-01-31简述牛奶中糖类的特点。
简答题2012-01-31简述乳铁蛋白的活性作用。
简答题2012-01-31简述畜禽肉的主要营养成分及组成特点。
简答题2012-01-31干酪中的蛋白质大部分为清蛋白。（
判断题2012-01-31酸奶中的乳酸菌进入肠道后可抑制腐败菌
判断题2012-01-31调制奶粉主要是增加了牛乳粉中的酪蛋白
判断题2012-01-31鱼类比贝类中牛磺酸含量高。（ ）
判断题2012-01-31生蛋清可以直接食用。（ ）
判断题2012-01-31蛋类属于含铁丰富的食品。（ ）
判断题2012-01-31畜禽肉含有较多的赖氨酸，宜与谷类搭配
判断题2012-01-31畜禽肉的蛋白质为半完全蛋白质，易被人
判断题2012-01-31下列关于鱼类营养特点的描述，正确的是
多选题2012-01-31下列关于蛋类合理利用的描述，正确的是
多选题2012-01-31含牛磺酸＞500mg／100g可食部
多选题2012-01-31